겨울 제철 꼬막, 해감 방법과 꼬막 효능 알아보기

11월부터는 살이 오르기 시작하는 꼬막! 겨울은 바야흐로 꼬막의 계절인데요. 잘 삶은 꼬막이라면 밥 한그릇에 양념간장만 곁들여도 입맛이 확 도는 것을 알 수 있죠. 오늘은 찬 바람이 부는 겨울에 가장 맛있는 조개인 꼬막에 관련한 상식과 해감 방법, 먹는 방법 및 효능 등에 대해서 알아보려고 합니다. 시작해볼까요? 

 

 

꼬막과 관련한 상식

 

꼬막에도 종류가 있다는 사실을 알고 계셨나요? 꼬막은 크게 두 가지 종류로 구분되는데요, 자연산 꼬막은 "참꼬막" 그리고 양식으로 길러진 꼬막은 "새꼬막"이라고 불립니다. (속살이 빨개서 "피꼬막" 이라고 불리는 종류도 있습니다.) 새꼬막은 참꼬막보다 표면이 더 단단하며, 조개 껍질 표면의 골은 참꼬막이 더 깊게 파여 있다고 하네요. 당연히 가격은 자연산인 참꼬막이 더 비싸겠죠..? 

 

또 꼬막과 관련해서 유명한 지역을 꼽으라면 전라도의 '벌교'를 꼽을 수 있는데요. 왜 꼬막 하면 벌교 꼬막이 유명해졌을까요?이는 바로 소설 <태백산맥>에서 조정래 작가가 꼬막과 관련하여 맛있게 묘사를 한 덕분이라고 합니다. 

 

 ‘양념을 아무것도 하지 않은 그대로도 꼬막은 훌륭한 반찬노릇을 했다. 간간하고, 졸깃졸깃하고, 알큰하기도 하고, 배릿하기도 한 그 맛은 술안주로도 제격이었다.'   -소설 태백산맥 中

 

 

 

 

 

좋은 꼬막 고르고 해감하기

 

좋은 꼬막을 골라보자!

좋은 꼬막을 고르는 법은 일반적으로 좋은 수산물을 고르는 방법과 크게 다르지 않은데요, 우선 비린내 등의 악취가 나지 않는 것을 고르는 것이 가장 첫번째로 할일입니다. 또한 크기가 적당하면서도 조개가 입을 다물고 있으면서 (조개가 살아있는 것을 확인 가능하면 더욱 좋음) 그 껍데기가 손상되지 않은 것을 고르면 좋습니다. 

 

꼬막을 잘 해감하기!

1. 꼬막은 먼저 흐르는 물에 여러번 씻어낸 다음, 소금을 넣고 겉 표면까지 깨끗하게 씻어냅니다.

2. 그 다음 소금물을 넣고, 그릇이 어두워지도록 위쪽을 검은색 비닐이나 그릇 등으로 잘 덮은 다음 1시간 정도 꼬막을 넣어둡니다. (소금물에 담가 두는 시간은 양에 따라 조절) 

3. 꼬막이 뱉은 뻘과 같은 이물질을 제거해준 다음 데치면 됩니다. 

 

꼬막을 잘 삶기!

1. 잘 해감된 꼬막은 끓는 물에 넣고 삶는데요, 물이 한창 끓어 오를 때 미온수 한 컵을 넣어주어 순간 온도를 약간 낮춰 줍니다.

2. 꼬막을 넣어줍니다. 이후 꼬막을 휘휘 돌려주어 몇개가 입을 벌리기 시작하면 그때 꺼내시면 됩니다.

해산물이다 보니 너무 오래 삶으면 질겨지니, 꼬막 몇개가 입을 벌리기 시작하는 그 타이밍에 잘 꺼내시는 것이 중요합니다. 

 

 

꼬막의 해감이 제대로 이뤄지지 않았을 경우 흙 맛이 날 수 있으니 표면을 깨끗하게 씻어줄 뿐만 아니라 내부의 이물질도 잘 뱉어낼 수 있도록 미리 준비하는 과정이 필요하겠죠? 꼬막을 살짝 삶아서 데친 다음 다양한 요리에 활용할 수 있습니다. ^^ 

 

 

 

꼬막의 효능 

 

그럼 영양 덩어리, 꼬막의 효능에 대해서도 한번 알아보도록 하겠습니다. 

 

1. 피로회복에 도움 

꼬막에는 피로회복에 도움이 되는 유명한 성분 중의 하나인 타우린이 풍부하게 들어있습니다. 이 타우린은 아미노산의 일종으로 간의 기능을 활성화시켜 해독작용을 돕고 피로를 회복하는 데에 큰 도움을 줍니다.  또한 타우린은 간기능 증진을 통하여 우리 눈의 피로를 풀어 주고 시력을 보호하는 것을 돕습니다.

 

2. 저혈압 개선에 도움 

꼬막에는 철분이 함유되어 있어 매사에 어지럼증이나 무기력증을 동반하는 저혈압 분들, 혈액 순환 개선이 필요하신 분들에게 도움이 됩니다. 뿐만 아니라 헤모글로빈도 풍부하게 함유되어 있어 적혈구의 생성을 돕습니다. 

 

3. 성장발육에 도움 

위에서 언급한 다양한 효능 외에도 꼬막에는 각종 비타민과 단백질이 풍부하게 들어 있어 다양한 영양소를 필요로 하는 성장기 어린이, 청소년들에게도 좋습니다.

 

 

 

포스팅을 작성하면서 보니 저도 맛있는 꼬막 비빔밥이나 초고추장에 무친 꼬막 무침을 한그릇 하고 싶네요. 제철 해산물인 꼬막 요리 드시고 여러분도 더욱 건강해지시길 기원해봅니다 ^^  

 

 

 

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