아삭한 비트! 효능, 먹는 법, ABC 주스

예전에는 잘 알려지지 않은 채소였지만 요새는 ABC 주스로 매우 핫한 채소!  오늘 포스팅에서는 보라색 뿌리채소, 영양분을 많이 가지고 있기로 유명한, 비트 (Beetroot)에 대해서 알아보도록 하겠습니다. 

 

 

 

비트의 제철과 특징

 

비트는 영어로는 Beetroot, 우리말로 하면 "사탕무" 인데요. 서양, 그중에서도 유럽 남부 지방 쪽에서 유래된 채소로 뜻 자체에 "붉은" 이라는 의미가 있다고 합니다. 비트를 반 자르면 자주색 물이 엄청 많이 나오는 것을 볼 수 있죠.  2년생 식물이고 실제 비트를 수확하기까지는 최대 약 6개월 정도 걸린다고 하네요. 

 

비트의 종류 중에는 잎사귀를 먹는 품종도 있다고 하는데, 우리나라에서 많이 먹는 비트는 잎사귀는 거의 활용하지 않고 저 동그란 뿌리 부분을 먹습니다. 최근 비트가 우리나라에서 많이 유명해졌다고 해도 아직 생소한데, 비트를 본 적이 없으신 분들이라면 우리나라에서 쉽게 볼 수 있는 "순무"를 생각하시면 됩니다. 특히 자른 단면이 아주 비슷하게 생겼습니다. 

 

저는 비트를 실제로 보기 전까지... '비트와 래디시 차이가 뭐지?' 생각했었는데 래디시는 반 잘랐을 때 속이 무처럼 하얗지만 비트는 속도 겉과 동일하게 진한 자주색입니다. 

(c) mockupgraphics

 

 

비트를 먹는 방법

 

서양에서는 비트를 수프로 끓여먹고 페스토를 만들기도 하는 등 다양하게 활용하는데요, 보통은 피클로 만들어 먹거나 삶아서 먹는 경우가 많습니다. 삶아서 먹을 경우 생으로 썰어서 먹는 것보다 더 달콤해지고 구수해진다고 하네요.

저는 개인적으로는 비트로 피클을 만드는 것을 좋아하는데요, 비트가 워낙 색이 자주색으로 특이하고 예쁘기 때문에 다른 야채와 섞어 피클을 만들면 보기도 좋은 것 같습니다. 무와 비슷한 식감이기 때문에 비트 김치, 비트 피클, 비트 간장조림 등 무의 대체재로서 쓰이고 있습니다. 

 

(c)thematteroffood / 사진은 적양배추 같지만 비트 피클도 비슷한 색입니다.

앞에서도 이야기했지만 최근 가장 핫한 비트 먹는 방법은 바로 ABC 주스입니다.  ABC 주스의 뜻은  무엇일까요?

A(Apple) B(Beet) C(Carrot) 으로 사과와 비트, 당근을 갈아서 마시는 건강 주스라는 의미입니다.

 

만들어 먹어본 결과 비트만 당근만 넣었을 때는 당연히 맛이 없는데, 사과가 들어가니까 한결 먹을 만한 주스였습니다. 특히 아침에 한 잔씩 갈아서 마셔주고 나면 포만감도 있고, 아침을 굶었을 때보다 점심을 폭식하지 않게 되어서 다이어트에 큰 도움이 되었습니다. ABC 주스를 만들 때 주의해야 할 점이 있습니다.  나름 꿀팁을 정리해 보면!

 

ABC 주스 만들 때 신경 쓸 점

• 야채는 깨끗히 씻어 껍질의 불순물을 제거합니다. 저는 취향도 있고 사과, 비트, 당근의 모든 껍질을 제거했습니다.

• 비트는 생으로 먹어도 되지만, 소화가 약한 분들은 비트 때문에 간혹 현기증을 느끼는 경우가 있다고 합니다. 이 경우 비트를 썰어서 더운 물에 살짝 데쳐준 다음 섭취하는 방법을 이용하면 된다고 하네요. 오래 익히면 열에 영양소가 파괴되니 주의하세요!

• ABC주스의 비율이 있습니다. 사과: 비트: 당근 =  1: 0.3 : 1 로 만드는 것이 잘 알려진 최적의 비율입니다. 

 

 

비트의 세가지 효능

 

그럼 바질의 효능을 세 가지로 정리해볼까요? 여러 가지 효능이 있지만 비트는 혈압을 낮춰주는 역할을 하기 때문에 저혈압 환자에게는 좋지 않을 수 있다고 합니다. 전문가들이 권장하는 비트 섭취 적정량은 하루 반 개 정도입니다. 뭐든 과한 것은 좋지 않으니, 건강을 생각해서 여러가지 음식과 영양소를 두루두루 섭취하면 되겠죠. ^^ 

 

1. 이뇨 촉진으로 결석 제거에 도움 

비트에는 이뇨작용을 촉진하는 알칼로이드라는 성분이 함유되어 있습니다. 통증이 심하기로 유명한 질병인 요로결석이나 신장결석이 있으신 분들을 위해 이뇨를 촉진해야 할 때 도움이 되겠죠.

 

2. 혈행 개선에 도움

비트에는 베타시아닌이라는 성분이 있어 조혈작용에 도움이 되고, 빈혈 등에도 큰 효과가 있다고 합니다. 또한 혈압을 낮춰주는 데 역할을 한다는 연구 결과도 있어 혈관 건강을 케어하시는 분들이라면 관심을 두실 만 합니다. 

 

3. 항산화 작용

비트는 산화질소 생성을 도와 혈관을 튼튼하게 해주고, 피부 노화를 막아 미용에도 큰 도움이 됩니다. 

 

 

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